Chất chống oxy hoá là các hợp chất được sản xuất trong cơ thể của bạn và được tìm thấy trong thực phẩm. Chúng giúp bảo vệ tế bào của bạn khỏi những thiệt hại gây ra bởi các phân tử có khả năng gây hại gọi là các gốc tự do. Khi các gốc tự do tích tụ, chúng có thể gây ra một trạng thái được gọi là stress oxy hóa. Điều này có thể làm hỏng DNA của bạn và các cấu trúc quan trọng khác trong tế bào của bạn. Đáng buồn là, stress oxy hoá mạn tính có thể làm tăng nguy cơ mắc các chứng bệnh kinh niên như bệnh tim, tiểu đường tuýp 2 và ung thư May mắn thay, ăn một chế độ ăn uống giàu chất chống oxy hoá có thể giúp tăng mức độ chống oxy hóa trong máu để chống stress oxy hoá và giảm nguy cơ mắc các chứng bệnh này. Các nhà khoa học sử dụng một số xét nghiệm để đo hàm lượng chất chống oxy hoá của thực phẩm. Một trong những thử nghiệm tốt nhất là khả năng FRAP (khả năng giảm lượng sắt) trong huyết tương. Nó đánh giá hàm lượng chất chống oxy hoá của thực phẩm bằng cách nào chúng có thể trung hòa một gốc tự do nhất định ( 2 ). Giá trị FRAP cao hơn, chất chống oxy hóa nhiều hơn thực phẩm chứa. Dưới đây là 12 loại thực phẩm lành mạnh có nhiều chất chống oxy hoá. 1. SÔCÔLA ĐEN May mắn cho người yêu sô cô la, sô cô la đen là bổ dưỡng . Nó có nhiều ca cao hơn sôcôla thông thường, cũng như nhiều chất khoáng và chất chống oxy hoá. Dựa trên phân tích FRAP, sôcôla đen có đến 15 mmol chất chống oxy hoá trên 3,5 ounces (100 gram). Điều này thậm chí còn nhiều hơn quả việt quất và quả mâm xôi, chứa đến 9,2 và 2,3 mmol chất chống oxy hoá trong cùng kích cỡ thức ăn, tương ứng Hơn nữa, các chất chống oxy hoá trong ca cao và sô cô la đen có liên quan đến những lợi ích sức khoẻ ấn tượng như giảm viêm và giảm các yếu tố nguy cơ mắc bệnh tim. Ví dụ, tổng quan của 10 nghiên cứu đã xem xét mối liên hệ giữa lượng ca cao và huyết áp ở cả người khỏe mạnh và những người có huyết áp cao. Việc tiêu thụ các sản phẩm giàu cacao như sôcôla sô-cô-la đã làm giảm huyết áp tâm thu trung bình 4,5 mmHg và huyết áp tâm trương thấp hơn 2,5 mmHg Một nghiên cứu khác cho thấy rằng sô cô la đen có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim bằng cách tăng nồng độ chất chống oxy hóa trong máu, nâng cao mức độ cholesterol HDL “tốt” và ngăn ngừa cholesterol “xấu” LDL khỏi bị oxy hóa LDL cholesterol bị oxy hoá có hại vì nó kích thích sự viêm trong mạch máu, điều này có thể dẫn tới nguy cơ mắc bệnh tim tăng cao . 2.QUẢ VIỆT QUẤT Quả việt quất Mặc dù chúng có ít calo, nhưng quả việt quất được chứa đầy chất dinh dưỡng và chất chống oxy hoá. Theo một phân tích của FRAP, quả việt quất có tới 9,2 mmol chất chống oxy hoá trên 3,5 ounce (100 gram) Một số nghiên cứu thậm chí còn cho thấy quả việt quất chứa lượng chất chống oxy hoá cao nhất trong số tất cả các trái cây và rau quả tiêu thụ. Ngoài ra, nghiên cứu từ các nghiên cứu về ống nghiệm và động vật đã chỉ ra rằng các chất chống oxy hoá trong quả việt quất có thể trì hoãn sự suy giảm chức năng não có xu hướng xảy ra với tuổi tác Các nhà nghiên cứu đã gợi ý rằng các chất chống oxy hoá trong quả việt quất có thể chịu trách nhiệm về tác động này. Họ được cho là làm điều này bằng cách trung hòa các gốc tự do gây hại, giảm viêm và thay đổi biểu hiện của một số gen Ngoài ra, các chất chống oxy hoá trong quả việt quất , đặc biệt là loại được gọi là anthocyanins, đã được chứng minh là làm giảm các yếu tố nguy cơ mắc bệnh tim, giảm LDL cholesterol và huyết áp TÓM TẮT Quả việt quất là một trong những nguồn chống oxy hoá tốt nhất trong chế độ ăn kiêng. Chúng giàu chất anthocyanin và các chất chống oxy hoá khác có thể giúp làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim và làm chậm sự suy giảm chức năng não xảy ra theo tuổi tác. 3. DÂU TÂY Dâu tây là một trong số những quả dâu tây phổ biến nhất trên hành tinh này. Chúng rất ngọt, đa năng và chứa nhiều vitamin C và chất chống oxy hoá Dựa vào phân tích của FRAP, dâu tây cung cấp đến 5,4 mmol chất chống oxy hoá cho mỗi 3.5 ounces (100 gram) Hơn nữa, dâu tây có chứa một loại chất chống oxy hoá được gọi là anthocyanins, mà cung cấp cho họ màu đỏ của họ. Dâu tây có hàm lượng anthocyanin cao hơn có xu hướng sáng màu đỏ ( Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng anthocyanins có thể giúp làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim bằng cách giảm mức cholesterol LDL "xấu" và tăng cholesterol HDL "tốt" Một nghiên cứu của 10 nghiên cứu cho thấy việc bổ sung anthocyanin làm giảm đáng kể cholesterol LDL ở những người có bệnh tim hoặc mức LDL cao TÓM TẮT Giống như các loại quả khác, dâu tây giàu chất chống oxy hoá được gọi là anthocyanins, có thể giúp làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim. 4. RAU ATISÔ Atisô là một loại rau rất ngon và bổ dưỡng không phải là rất phổ biến trong chế độ ăn ở Bắc Mỹ. Nhưng họ có một lịch sử lâu dài - người dân trong thời cổ đại sử dụng lá của họ như một phương thuốc chữa bệnh như vàng da Atisô cũng là một nguồn cung cấp chất xơ, khoáng chất và chất chống oxy hoá Dựa trên phân tích của FRAP, atisô có chứa tới 4,7 mmol chất chống oxy hoá trên 3,5 ounces (100 gram) Rau atisô đặc biệt giàu chất chống oxy hoá gọi là acid chlorogenic. Các nghiên cứu cho thấy chất chống oxy hoá và các lợi ích chống viêm của axit chlorogenic có thể làm giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư, tiểu đường loại 2 và bệnh tim Hàm lượng chất chống oxy hoá của atisô có thể khác nhau, tùy thuộc vào cách chúng được chuẩn bị. Các viên atisô sống chín có thể tăng hàm lượng chất chống oxy hoá lên tám lần, và hấp chín chúng có thể tăng lên gấp 15 lần. Mặt khác, chiên atisô có thể làm giảm hàm lượng oxy hóa của chúng 5.QUẢ MÂM XÔI Quả mâm xôi là loại quả mềm, quả tart thường được sử dụng trong món tráng miệng. Chúng là nguồn cung cấp nhiều chất xơ, vitamin C, mangan và chất chống oxy hoá Dựa trên phân tích của FRAP, quả mâm xôi có đến 4 mmol chất chống oxy hoá trên 3,5 ounces (100 gram) Một số nghiên cứu đã liên kết các chất chống oxy hoá và các thành phần khác trong quả mâm xôi để giảm nguy cơ ung thư và bệnh tim. Một nghiên cứu trên ống nghiệm cho thấy các chất chống oxy hoá và các thành phần khác trong quả mâm xôi phá hủy 90% tế bào ung thư vú, ruột và ung thư vú trong mẫu Một đánh giá của năm nghiên cứu kết luận rằng tính chống viêm và chống oxy hóa của quả mâm xôi đen có thể làm chậm lại và ngăn chặn các tác động của một loạt các bệnh ung thư ( Hơn nữa, chất chống oxy hoá trong quả mâm xôi, đặc biệt là anthocyanins, có thể làm giảm tình trạng viêm và oxy hóa. Điều này có thể làm giảm nguy cơ bệnh tim Điều đó nói rằng hầu hết các bằng chứng về lợi ích sức khoẻ của quả mâm xôi là từ các nghiên cứu ống nghiệm. Cần có thêm các nghiên cứu về con người trước khi đưa ra các khuyến nghị. TÓM TẮT Mâm xôi là chất dinh dưỡng, ngon và chứa đầy chất chống oxy hoá. Giống như quả việt quất, chúng giàu chất anthocyanin và có tác dụng chống viêm trong cơ thể.
0 Comments
Leave a Reply. |
tác giảTổng hợp, chắt lọc những kiến thức uy tín nhất để giúp bạn hiểu hơn về những căn bệnh xã hội danh mụcLưu trữ
April 2018
|